米酒是采用糯米酒天然發(fā)酵而成，所以又叫糯米酒。糯米在發(fā)酵的過程是有產(chǎn)生酒精的，根據(jù)發(fā)酵時間的長短，米酒中含酒精的濃度是不同的，發(fā)酵時間越長，酒精含量越高。通常情況下，米酒的發(fā)酵時間一般控制在16-36小時，夏天時間短，冬天時間長。米酒酒曲在低溫和高溫狀態(tài)下都不能發(fā)酵，所以在米酒做好以后，進(jìn)行高溫處理，可以停止繼續(xù)發(fā)酵，保持酒精濃度，另外也可以進(jìn)行冷藏，同樣可以停止發(fā)酵，不會繼續(xù)產(chǎn)生酒精。

米酒歷史由來：人工釀酒是陶器的制造。否則，手工魏莊麻糖便無從釀起。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了。咸寧手工魏莊麻糖價格小編根據(jù)《史記》記載了解到，儀狄造“旨酒”以獻(xiàn)大禹，這是以糧釀酒的發(fā)端。自夏之后，經(jīng)商周，歷秦漢，以至于唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后酒出。不少西方人都以為米酒是日本人的創(chuàng)造，但豈知，它實際上是中國人首先釀造的含酒精的飲料。

小編告訴你米酒不可以泡藥酒。浸泡藥酒所用白酒的酒精含量通常為50%-60%。小編再說一下，泡藥酒通常不選曲酒，因為曲酒是由酒曲發(fā)酵而成，其內(nèi)含有的酒曲香會和藥物的氣味混合，產(chǎn)生怪味，令人聞起來不舒服。通常多選老白干或黃酒，與藥材混合后氣味清淡、芳香誘人。白酒的好處是不容易變質(zhì)，存放時間長。

喝米酒能防胃癌。米酒是中國傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒?？谖断闾鸫济?，乙醇含量極少，深受人們喜愛。它能夠促進(jìn)人體血液循環(huán)，加快新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強身健體的作用。小編根據(jù)日本國立癌癥研究中心最新研究發(fā)現(xiàn)了解到，利用傳統(tǒng)方法制作的米酒，還能抑制胃癌細(xì)胞生長。研究人員將米酒去除水分和酒精后，利用米酒中含有的β谷固醇處理人體胃癌細(xì)胞，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，癌細(xì)胞增殖得到抑制，腫瘤抑制基因也增加了。研究人員將人體胃癌細(xì)胞移植到模型鼠身上，并每天給它們口服注射米酒，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，腫瘤生長速度明顯減慢。米酒含有大量的β谷固醇，對癌癥有預(yù)防效果，還有助于前列腺健康，也能降低膽固醇水平。

青春期油性皮膚者可以每周做一次米酒面膜，即用一半米酒兌一半護(hù)膚露涂于臉上，15分鐘后洗掉，可以殺菌去油并美膚。小編根據(jù)日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了解到喝米酒可以增強記憶力。小編再說一下，米酒中的一組酶抑制劑可以降低大腦中另一組會影響記憶力的酶的活力，從而起到增強記憶的作用。專家指出，適量飲用米酒對防止老年癡呆癥具有很大的作用，但一定要注意，不要過量飲用，否則會起到相反效果。

米酒加冰糖主要對女性的身體健康比較好，同時把冰糖換成蜂蜜也有很好的功效。營養(yǎng)價值高，米散湯清，蜜香濃郁，入口甜美， 含有豐富的多種維生素，葡萄糖，氨基酸等營養(yǎng)成分，飲后能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血，滋陰補腎的功能，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養(yǎng)佳品。對畏寒，血淤，缺奶，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好。對神經(jīng)衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。