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米酒的產(chǎn)地有湖北孝感。孝感米酒是湖北省孝感市傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃,具有千年歷史的地方名吃,選料考究,制法獨(dú)特,價(jià)格低廉,它以孝感出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米為原料,以孝感歷史承傳的蜂窩酒曲發(fā)酵釀制而成。小編再說一下,孝感米酒白如玉液,清香襲人,甜潤爽口,濃而不沽,稀而不流,食后生津暖胃,回味深長。一九五八年,毛澤東主席親臨孝感視察工作時(shí),品嘗了孝感米酒后稱贊“味好酒美”。
發(fā)酵途(12小時(shí)、24小時(shí))打開蓋子看看(別經(jīng)常開蓋)沒有酒香味,米飯還沒有結(jié)成豆腐塊趨勢(shì)容器放30℃溫水水浴加熱下使米至于因溫度足而能繼續(xù)發(fā)酵。手工糖稀麻糖酒釀的制作過程很干凈,所以,如果偶爾發(fā)現(xiàn)手工糖稀麻糖有一些長毛的現(xiàn)象(有時(shí)是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過長),除去毛毛,酒釀還是可以吃的,如果做出的酒釀都長滿了長毛,又是五顏六色的,估計(jì)是哪個(gè)操作環(huán)節(jié)沾生水或油而干凈了,最好丟了。
小編帶你了解一下米酒食用方法:一,可以直接飲用。二,將米酒放入快要煮好的湯圓中,愿意吃就多放些,煮個(gè)開就可以吃了。三,先在鍋里放些水,等水開后再把雞蛋打開窩在鍋里,快熟后就把米酒放入,也是愿意吃就多放,特別有營養(yǎng),有補(bǔ)血補(bǔ)氣的功能。米酒功效促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液環(huán)、潤膚等功效。
米酒原料的產(chǎn)地環(huán)境:孝南朱湖雨量充沛,雨熱同季,獨(dú)特的地理環(huán)境與小氣候造就了糯米的獨(dú)特品質(zhì),成為孝感米酒的主要原料。糯米以外觀晶瑩剔透發(fā)展中心認(rèn)證為“綠色食品”。米形勻稱,富含硒、鋅、鐵等微量元素而先后兩度被國家綠色食品。原料糯米產(chǎn)區(qū)平原湖區(qū)土壤類型為水稻土,質(zhì)地為中壤至重壤。小編再說一下,糯稻產(chǎn)區(qū)排灌方便,水質(zhì)潔凈。產(chǎn)區(qū)內(nèi)無其它水稻品種栽植,產(chǎn)區(qū)周邊隔離屏障好。
米酒作為調(diào)味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質(zhì),受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出,故能除去食物中的異味。米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng),生成芳香物質(zhì),使菜肴增味。的這些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜,這與米酒的調(diào)味功能獨(dú)特,被中國人首先發(fā)現(xiàn)并巧妙地加以采用不無關(guān)系。
喝米酒能防胃癌。米酒是中國傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒??谖断闾鸫济?,乙醇含量極少,深受人們喜愛。它能夠促進(jìn)人體血液循環(huán),加快新陳代謝,具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體的作用。小編根據(jù)日本國立癌癥研究中心最新研究發(fā)現(xiàn)了解到,利用傳統(tǒng)方法制作的米酒,還能抑制胃癌細(xì)胞生長。研究人員將米酒去除水分和酒精后,利用米酒中含有的β谷固醇處理人體胃癌細(xì)胞,結(jié)果發(fā)現(xiàn),癌細(xì)胞增殖得到抑制,腫瘤抑制基因也增加了。研究人員將人體胃癌細(xì)胞移植到模型鼠身上,并每天給它們口服注射米酒,結(jié)果發(fā)現(xiàn),腫瘤生長速度明顯減慢。米酒含有大量的β谷固醇,對(duì)癌癥有預(yù)防效果,還有助于前列腺健康,也能降低膽固醇水平。