米酒原料的產(chǎn)地環(huán)境：孝南朱湖雨量充沛，雨熱同季，獨特的地理環(huán)境與小氣候造就了糯米的獨特品質(zhì)，成為孝感米酒的主要原料。糯米以外觀晶瑩剔透發(fā)展中心認證為“綠色食品”。米形勻稱，富含硒、鋅、鐵等微量元素而先后兩度被國家綠色食品。原料糯米產(chǎn)區(qū)平原湖區(qū)土壤類型為水稻土，質(zhì)地為中壤至重壤。小編再說一下，糯稻產(chǎn)區(qū)排灌方便，水質(zhì)潔凈。產(chǎn)區(qū)內(nèi)無其它水稻品種栽植，產(chǎn)區(qū)周邊隔離屏障好。

米酒發(fā)黃有下面幾個原因，小編來說一下：一,糯米蒸好后,過水冷卻不仔細,有部分糯米飯沒有冷至合適下曲的溫度,也就是過于熱了一點,過熱的部分,容易發(fā)黃.做糯米酒時忌下曲時過熱,過熱必酸.二,小編再說一下，拌曲不勻,曲少的部分容易被雜菌感染,也能引起黃色出現(xiàn).尤其黃色的地方發(fā)酸,那更可能是由于曲粉沒拌勻所致.然后把白色的糯米酒蒸一次,水開后開始蒸,約十五分鐘即可,經(jīng)過蒸制的酒,已經(jīng)殺死了曲菌的活力,不會再繼續(xù)變黃.就可以大膽放心的食用了.這樣也可以把損失減少.

雞蛋、紅糖和手工麻糖甜品同煮或沖服，則補中益氣，強健筋骨，可防止神經(jīng)衰弱，神思恍惚，頭暈耳鳴，失眠、健忘等癥；手工麻糖甜品分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽壯力、滋補氣血之功效，對體質(zhì)虛衰、元氣降損、貧血等有療效。米酒適合所有人食用。溫中益氣、補氣養(yǎng)顏。中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。

小編來說一下冬天制作米酒的注意事項：1、米酒的發(fā)酵講究攤涼下曲時間，所以，在冬天制作米酒時，如果氣溫低于15度一下時，要在攤涼糧食的時候及時測量溫度，在溫度剛好達到35度的時候，馬上下曲。2、由于酒曲在溫度低于15度時會發(fā)酵緩慢甚至停止，所以，盡量把發(fā)酵缸的溫度保持到15度以上，可以用稻草來保暖或是在房間里生火爐等。3、在發(fā)酵期間不宜經(jīng)常去看酒醅，以防止雜菌感染。只要注意以上三點，基本上冬天制作米酒不是問題。