發(fā)酵途（12小時(shí)、24小時(shí)）打開(kāi)蓋子看看（別經(jīng)常開(kāi)蓋）沒(méi)有酒香味，米飯還沒(méi)有結(jié)成豆腐塊趨勢(shì)容器放30℃溫水水浴加熱下使米至于因溫度足而能繼續(xù)發(fā)酵。酒釀的制作過(guò)程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長(zhǎng)毛的現(xiàn)象（有時(shí)是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)），除去毛毛，酒釀還是可以吃的，如果做出的酒釀都長(zhǎng)滿了長(zhǎng)毛，又是五顏六色的，估計(jì)是哪個(gè)操作環(huán)節(jié)沾生水或油而干凈了，最好丟了。

小編告訴你米酒不可以泡藥酒。浸泡藥酒所用白酒的酒精含量通常為50%-60%。小編再說(shuō)一下，泡藥酒通常不選曲酒，因?yàn)榍剖怯删魄l(fā)酵而成，其內(nèi)含有的酒曲香會(huì)和藥物的氣味混合，產(chǎn)生怪味，令人聞起來(lái)不舒服。通常多選老白干或黃酒，與藥材混合后氣味清淡、芳香誘人。白酒的好處是不容易變質(zhì)，存放時(shí)間長(zhǎng)。

米酒作為調(diào)味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質(zhì)，受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味。米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味。的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國(guó)菜，這與米酒的調(diào)味功能獨(dú)特，被中國(guó)人首先發(fā)現(xiàn)并巧妙地加以采用不無(wú)關(guān)系。

小編來(lái)說(shuō)一下冬天制作米酒的注意事項(xiàng)：1、米酒的發(fā)酵講究攤涼下曲時(shí)間，所以，在冬天制作米酒時(shí)，如果氣溫低于15度一下時(shí)，要在攤涼糧食的時(shí)候及時(shí)測(cè)量溫度，在溫度剛好達(dá)到35度的時(shí)候，馬上下曲。2、由于酒曲在溫度低于15度時(shí)會(huì)發(fā)酵緩慢甚至停止，所以，盡量把發(fā)酵缸的溫度保持到15度以上，可以用稻草來(lái)保暖或是在房間里生火爐等。3、在發(fā)酵期間不宜經(jīng)常去看酒醅，以防止雜菌感染。只要注意以上三點(diǎn)，基本上冬天制作米酒不是問(wèn)題。

很多人在喝過(guò)米酒以后,覺(jué)得口感非常好，但是好像并沒(méi)有喝到有酒味，那么米酒里面到底有沒(méi)有酒精呢?答案是米酒是含有酒精的，因?yàn)槭桥疵装l(fā)酵而成，所以含有酒精。米酒又叫酒釀，是用蒸熟的江米拌上酒酵發(fā)酵而成的一種甜酒。由于發(fā)酵條件不同，所以酒精度不同。但是酒精含量不高，通常在1%～15%之間。米酒原料：糯米500g、酒曲3g、涼開(kāi)水200g。

米酒可以稱作是酒 也可以稱之為飲料的一種。嘉魚(yú)手工魏莊麻糖價(jià)格小編帶你了解一下，因?yàn)槊拙剖墙?jīng)過(guò)糧食發(fā)孝而成的帶有酒香味,不同與酒的是他是甜的不像白酒那樣帶有一定的辛辣味。手工魏莊麻糖小編再說(shuō)一下，米酒在一般的超市都有瓶裝的，不過(guò)要注意日期，因?yàn)槊拙撇灰吮４鏁r(shí)間過(guò)長(zhǎng) 保存的時(shí)候最好是在冰箱里保存。米酒也可以當(dāng)早餐使用。